冷吃兔做法
- 食材选用两斤左右鲜兔一只。
- 配料葱、姜、干辣椒、蒜、洋葱、陈皮、青红花椒、芝麻、200g厚味小巷冷吃调料。
- 第1步兔子切2厘米左右兔丁，加葱、姜、盐、料酒腌制十分钟。干辣椒剪成小节去籽放入碗中泡开。
- 第2步六成油温下葱、姜、蒜、洋葱、新鲜陈皮炸至金黄，去掉料渣。下入兔丁生爆，待油色浑浊炒到油色清亮无水汽，下入青花椒增麻，红花椒增香，再下入泡好的辣椒、陈皮炒出香味。
- 第3步
倒入一包厚味小巷冷吃调料，撒上熟芝麻翻炒均匀即可出锅，晾凉后味道更佳。
倒入一包厚味小巷冷吃调料，撒上熟芝麻翻炒均匀即可出锅，晾凉后味道更佳。
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