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冷吃牛肉做法
食材
准备3斤新鲜牛肉
配料
厚味小巷冷吃料、大葱、洋葱、香菜、陈皮、姜蒜、干辣椒、花椒、白芝麻、料酒、香叶、八角
第1步
将干辣椒切丝后用热水泡开；牛肉冷水下锅，放入姜蒜、料酒、陈皮、香叶焯水煮1小时后捞出切成长条状；煮牛肉的水放凉备用
第2步
锅中宽油，将香菜、洋葱、八角、香叶下锅炸香后捞出
第3步
将切成条状的牛肉下锅翻炒，持续炒香；途中可逐渐加入方才煮牛肉的水
第4步
将牛肉持续翻炒至干香入味的状态，放入厚味小巷冷吃调料2袋、泡好的干海椒、花椒以及陈皮
第5步
将牛肉持续翻炒至入味，乘出后放凉即可食用
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