嗯?可能会有人问复制红酱汁是什么?
成都去过吧?甜水面和红油水饺吃过吧。对啦,复制红酱汁就是成都本地小吃会用到的一种调味料!
复制红酱汁是将大豆酿造的酱油,放入锅中加入各种香辛料和糖进行二次制作的酱油。这就是复制酱油也是现在的复制红酱汁。
川味
是的,就是一股柔和的甜,还有醇厚的复合调味料香气。
酱油与糖是复制酱油的主要原料,配有少量辛香料作为合味的存在。经过这一众食材充分熬制后,酱油的质地变得粘稠,味道咸甜共存,酱油颜色也是红中透黑。
厚味小巷
直到现在餐厅厨师都会自己熬制复制酱汁来为这些经典美食调味,甚至不少有讲究的老成都人也会自己在家熬制。
或者你已经来过,也同样被这些东西地道美食征服过。要记得他们的与众不同之处在于这一味被经过二次加工的复制红酱油,也就是现在的复制红酱汁。