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XIAO XIANG

新品 | 厚味小巷油卤调料上新，在家实现卤菜自由

信息来源：成都知食有度食品有限公司

有没有那么一道菜，随时躺在你的想吃清单里，但却从来没真的做过？

有没有那么一种口感，软糯香浓且极尽调味之妙，又能老少皆宜？

卤味，绝对是卤味。

一块恰到好处的卤肉，一片软糯入味的卤菜。香浓却不腻口，入味却不过咸，或辣或香，应该没有人会拒绝这个味道吧？

秋意渐浓，正该吃点热乎乎食物的时候。为此，我们推出了两款特别的油卤调料，香辣与五香两种口味，爱不爱吃辣，味道都好选。

没错，不是单纯的卤料，而是川辣油卤。

是川卤，但又与众不同

川卤分为水卤和油卤。汤卤是用卤水对食材进行卤制然后浸泡而来，色泽鲜亮，微麻微辣。

而油卤是一种新川式卤法，是在传统水卤的基础上创新而来，分为水卤和油卤两次步骤。

相比传统水卤，油卤做出来的卤菜，水分含量低，色泽红亮、香味浓郁、细嫩油润，更能锁住卤菜的香味。

街头现捞的卤菜大多都是这种做法，这也是为什么每次吃完现捞都念念不忘的原因了。

在家做卤菜想要还原街头现捞的风味，油卤绝对是更好的选择。

要好味，还要更简单

要让卤味好吃，关键在于那一锅卤汁，尤其是香料的精准配比。过多的香料会使卤菜颜色发黑，而过少则会让卤味寡淡。

这两款油卤调料，精选了十余种香辛料，并经过全体员工的多次试吃，最终确定了这一独特配方。

好的卤菜需要油脂的浸润，除了精选卤料外，卤油包由芝麻、大葱、洋葱、花椒和生姜等天然食材熬制，让卤味更够味。

但是说真的，这袋料包，仅卤料就能让食材充分入味了！再有油料包的加持，不敢想这一口有多好吃。

这款卤料，只需加水即可制成卤汁，无需额外调味，甚至不用加盐就能出锅一道超级好味的卤菜。

先卤后拌，在家轻松做油卤

1、卤一卤

将1千克左右食材焯水后备用。在锅中倒入1000ml左右清水(约2瓶矿泉水)，加入一包厚味小巷油卤调料120克卤料包煮沸，依次放入食材,至菜品煮熟后关火,焖制30分钟以上。

2、拌一拌

将卤熟的食材从卤水锅里捞出来沥干水分,然后倒入一包厚味小巷油卤调料60克卤油包,将油和食材搅拌均习,即可享用美味。

这里再配置一份卤菜时间表，每个包装袋上都标注好了，不用记。

直接照着这个时间来即可，可以按照自己的喜好增加或者减少卤制时间。卤料每袋120g+油料包60g，一次正好卤一锅，大概2斤的食材，一家3-4口人吃正正好。

周末宅家可以花店时间卤点肉类，关火后浸泡1小时左右。蔬菜不用额外浸泡，等到吃饭时将蔬菜煮一煮，一盘有荤有素的卤菜就完成啦。